Fırıncılık sektöründe hijyen konseptleri
bpc hijyen yetkinlik merkezi, fırıncılık sektöründeki özel bir sorunu ele almış ve çözmüştür:
Kara küf(Aspergillus niger) özellikle endüstriyel fırıncılıkta ciddi bir sorundur. Büyük bir fırıncılık tesisindeki çeşitli üretim hatlarının prova malzemesi taşıyıcılarının arıtılmasına ilişkin bir saha testi, ASPEREX kullanımının geleneksel dezenfeksiyon/temizlikten çok daha etkili bir şekilde siyah küfle mücadele edebildiğini ve hatta oluşmasını önleyebildiğini göstermektedir.
ASPEREX saha deneme fırını Ağustos 2020'de
Temas sonuçlarını analiz etmek için, fermantasyon ürünü taşıyıcılarının arıtımı ASPEREX ile/ASPEREX olmadan gerçekleştirilmiştir.
Gerçekleşme:
10 adet yeni temizlenmiş kapaklı fermantasyon ürünü taşıyıcısı.
Adım 1:
Dört fermantasyon ürünü taşıyıcısı, ASPEREX ile eşit şekilde püskürtülen örtülerle kaplanmıştır (1 - 4 numaralı fermantasyon ürünü taşıyıcıları).
Dört fermantasyon tepsisi, referans ürün olarak geleneksel bir marka dezenfektan ile eşit şekilde püskürtülmüş kapaklarla kaplandı (11-14 numaralı fermantasyon tepsileri).
Bir fermantasyon tepsisi ise işlem görmemiş bir örtü ile kaplanmıştır (15 numaralı fermantasyon tepsisi, referans).
Sonraki adımlar:
7 - 10 gün sonra sürüntü örnekleri (toplam mikrop sayısı ve küf) alınmıştır. Sürüntü alma noktaları işaretlendi.
Her temastan sonra, sabit sayıda fermantasyon taşıyıcısına kapakları değiştirilmeden ASPEREX püskürtülmüştür.
| Fermantasyon tepsisi Hayır. |
Frekans .. tedavi |
Tedavi üzerinde 18.08.2020 |
Anlaşıldı 28.08.2020 (10 gün sonra) |
Tedavi üzerinde 28.08.2020 |
Anlaşıldı 11.09.2020 (14 gün sonra) |
Tedavi üzerinde 11.09.2020 |
Anlaşıldı 24.09.2020 (13 gün sonra) |
Tedavi üzerinde 24.09.2020 |
Anlaşıldı 15.10.2020 (21 gün sonra) |
| Kalıp | Kalıp | Kalıp | Kalıp | ||||||
| 1 | 1x | Evet | 0 KBE | Hayır | 2 KBE | Hayır | 5 KBE | Hayır | 9 KBE |
| 2 | 2x | Evet | 0 KBE | Evet | 1 KBE | Hayır | 2 KBE | Hayır | 8 KBE |
| 3 | 3x | Evet | 0 KBE | Evet | 0 KBE | Evet | 1 KBE | Hayır | 1 KBE |
| 4 | 4x | Evet | 0 KBE | Evet | 0 KBE | Evet | 0 KBE | Evet | 0 KBE |
| 11 (0) | 1x | Evet | 1 KBE | Hayır | 7 KBE | Hayır | Belirtilen kalıp halı | Hayır | Belirtilen kalıp halı |
| 12 (0) | 2x | Evet | 2 KBE | Evet | 8 KBE | Hayır | <1x10² KBE | Hayır | Belirtilen kalıp halı |
| 13 (0) | 3x | Evet | 2 KBE | Evet | 7 KBE | Evet | <1x10² KBE | Hayır | >1×10³ CFU |
| 14 (0) | 4x | Evet | 2 KBE | Evet | 9 KBE | Evet | <1x10² KBE | Evet | <1x10² KBE |
| 15 (00) | - | Hayır | Çim büyümesi | Hayır | Küf halı | Hayır | Küf halı | Hayır | Küf halı |
Sonuç olarak:
ASPEREX ile tek bir uygulama bile 21 günlük bir süre boyunca siyah küfe karşı yeterli koruma sağlar. Bu, siyah küf istilasının ASPEREX ile düzenli uygulama ile ortadan kaldırılabileceği anlamına gelir. Bu etki geleneksel dezenfektanlarla henüz elde edilememiştir. Bu nedenle ASPEREX, daha az temizlik ve dezenfeksiyon döngüsü ile yeni hijyen rutinlerine olanak sağlar. Bu da önemli ölçüde kaynak ve maliyet tasarrufu sağlar.