Концепции гигиены в хлебопекарной промышленности

Центр компетенции bpc hygiene взялся и решил специальную проблему в хлебопекарной промышленности:
Черная плесень (Aspergillus niger) является серьезной проблемой, особенно в промышленной выпечке. Полевые испытания по обработке носителей дигестата с различных производственных линий в крупной пекарне показывают, что использование ASPEREX позволяет бороться и даже предотвращать появление черной плесени во много раз эффективнее по сравнению с обычной дезинфекцией/очисткой.

Полевые испытания пекарни ASPEREX в августе 2020 г.

Для оценки результатов контакта крышки носителей дигестата обрабатывали препаратом АСПЕРЕКС или без него.

Производительность:

10 расстоечных лотков со свежевымытыми крышками.

Шаг 1:

Четыре бродильных лотка были накрыты крышками, которые равномерно опрысканы препаратом ASPEREX (расстоечные лотки No 1 – 4).
Четыре расстоечных лотка были закрыты крышками, которые равномерно опрысканы обычным фирменным дезинфицирующим средством в качестве эталонного продукта (расстоечные лотки No 11 – 14).
Носителю дигестата была назначена крышка, которая не подвергалась обработке (носитель дигестата No 15, справка).

Последующие шаги:

Через 7-10 дней полицейские (общее количество микробов и плесень) были взяты. Точки соприкосновения обозначены.

После каждого экземпляра фиксированное количество расстойки распылялось ASPEREX без замены крышек.

Подводя черту:

Даже при однократной обработке препаратом АСПЕРЕКС существует достаточная профилактика черной плесени в течение 21 дня. Это означает, что при регулярной обработке препаратом АСПЕРЕКС можно исключить заражение черной плесенью. С обычными дезинфицирующими средствами такого эффекта пока не достигается. В результате, ASPEREX позволяет внедрять новые гигиенические процедуры с сокращением циклов очистки и дезинфекции. Это приводит к значительной экономии ресурсов и затрат.

Готовые к применению средства против плесени из ассортимента ASPEREX:

• Продукт

Регистрация в Академии bpc (повышение квалификации и передача знаний в области гигиены):

• Регистрация в bpc-Academy

Вебинары Академии bpc по теме гигиены:

• Зона проведения вебинаров по гигиене